取一片幹檸檬，泡在透辟的杯中，伏著凌晨的陽光，享用著初春的氣味。就像如許，許多人都愛好在歇息的時刻喝一點用幹檸檬泡的水，由於它透著檸檬那股自然的清爽。在幹檸檬水的那種酸酸的滋味中，是否是和新穎的檸檬一樣富含一種對人體異常主要的養分素——維生素C呢?

　　由此能夠看出，新穎檸檬的維生素C 的含量為22mg/100g，檸檬是人類最早發明的富含維生素C的生果，昔時檸檬搶救瞭數以萬計的海員的生命，讓他們幸免逝世於因為缺少維生素C而致使的壞血病。

　　不外使人遺憾的是我們本日評論辯論的沒有是新穎檸檬，而是風幹後的檸檬。這個風幹後的檸檬是否是和檸檬一樣富含維生素C呢?

　　維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都邑對它形成損壞，以是在脫水的進程中，高平和冷凍都邑對檸檬中的維生素C形成極為嚴峻的損壞。別的，維生素C是水溶性維生素，在有水份的情況中輕易存在，當掉去水份後其裸露在氧氣豐碩的氛圍裡，更會被加快氧化損壞。

　　以是，我們能夠看出，檸檬幹既經由瞭脫水處置、又長時光裸露在氛圍中，以是個中的維生素C含量能夠說險些為0。以是用檸檬幹泡水時，個中酸酸的滋味是來自於檸檬中存在的檸檬酸，並沒有維生素C的存在。

　　小貼士：假如您應用新穎的檸檬切片泡水，是沒有錯的挑選。不外值得留意的是，沖泡用的水必定是溫水，由於開水的高溫也會把不幸的維生素C損壞失落。

　　用檸檬幹泡水固然便利，但養分代價卻沒有及新穎的檸檬。同時，檸檬幹在泡水進程中發生的酸味其實不是維生素C，而是檸檬酸。以是為瞭可以或許更好的接收到維生素照樣食用檸檬比擬好。

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